Ingredienti per due persone
Polpo
500g
Finocchio
fresco
1
Arancia
1
Olio EVO
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Succo d'arancia
q.b.
Preparazione
Lessare il polpo e tagliarlo finemente una volta raffreddato. Tagliare a piccoli pezzi anche il finocchio. Preparare tagliata la buccia dell’arancia a julienne e spellare a vivo l’arancia. Preparare un’emulsione con olio, sale, pepe e succo di arancia.